食品凍幹機的工作原理和應用

食品凍幹機是食品真空冷凍幹燥機簡稱（chēng），是凍幹技術（shù）在食品加工幹燥應用。利用升華（huá）原理把（bǎ）食品在低溫冷凍和真空環境下幹燥處理，得到含水5%以內的凍幹食品。

因為凍幹處理後（hòu）的食品保存了原有的顏色（sè）、形狀和營養成分，具有複水性，密封後常溫下保存多年，方便存儲和運輸的特點，具有保存天然、無添加的營養健康凍幹食品，廣泛應用（yòng）於各種（zhǒng）食品真空冷凍幹燥深加工。

食品凍幹機的工（gōng）作原理是通過水的液（yè）態、固（gù）態、氣態三種狀態在不同（tóng）溫度，不同真（zhēn）空環境下相互（hù）轉換變化。食品凍（dòng）幹機的工作流程是，把提前（qián）洗（xǐ）切好的食品進入凍幹機進行低（dī）溫預凍成固態，然後食品凍幹機的倉體形成真空環境，食品物料在真空環境下進行升華。

據物料的（de）特性要求進行加熱，讓（ràng）升華速率根據要（yào）求運行，達到（dào）食品（pǐn）物（wù）料除去（qù）水分的（de）目的。凍幹後的食品呈海綿狀、無幹縮、複水性（xìng）好，同時保存食品（pǐn）原有的色、香、味和營養成分基本不變。

食品凍幹機設（shè）備廣泛應用於：果蔬（shū）凍幹、肉類凍幹、海鮮凍幹、米飯凍幹、米粉凍幹、花卉凍（dòng）幹、茶葉凍幹、咖啡凍幹、奶製品（pǐn）凍幹、益生菌凍幹、中（zhōng）藥材凍幹、提取物凍幹、果汁凍幹、保健食品凍幹等食（shí）品處理。

因（yīn）為食品凍幹機設備擁有很多其他傳統幹燥加工無法（fǎ）達到的優點，所（suǒ）以很多企業（yè）紛紛轉型或者投入食品真空冷凍（dòng）幹燥機設備（bèi）生產線（xiàn），進行FD食品加工。

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